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水分的含量是食品重要的質量指標之一
文章來源:深芬儀器    時間:2021-07-20 17:32:43   

  水分的含量是食品重要的質量指標之一,深圳市芬析儀器制造有限公司生產的快速水分測定儀可廣泛應用于一切需要快速測定水分的行業,如,糧食、飼料、種子、菜籽,脫水蔬菜、茶葉、食品、肉類等食品行業中的實驗室與生產過程中對水分測定的要求;同時滿足固體、顆粒、粉末、膠狀體及液體含水率的測定。 


 水分的含量是食品重要的質量指標之一,一定的水分含量可保持食品品質,延長食品保藏,各種食品的水都有各自的標準,有時若水分含量超過或降低1%,無論在質量和經濟效益上均起很大的作用。


  食品的含水量高低影響到食品的風味、變質和發霉,同時,干燥的食品及吸潮后還會發生許多物理性質的變化,如面包和餅干類的變硬就不僅是失水干燥,而且也是由于水分變化造成淀粉結構發生變化的結果,此外,在肉類加工中,如香腸的口味就與吸水、持水的情況關系十分密切,所以,食品的含水量對食品的鮮度、硬軟性、流動性、呈味性、保藏性、加工性等許多方面有著至為重要的關系。


  水分會直接影響食品感官性狀和保存期的長短,過高則有利于細菌的生長繁殖,易使食品發生變質;另一方面又會導致食品中營養成分的分解,加速食品中污染物的擴散,不利于控制污染,保護食品。因此,測定食品中的水分含量,對控制水分、保證食品質量、提高穩定性具有重要意義。

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