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【進出口食品安全】夏天來了 進口啤酒知多少
文章來源:深芬儀器    時間:2021-07-22 17:21:35   

  隨著我國經濟社會的快速發展和人民生活水平的日益提高,消費者對食品多樣性的需求大大增加,進口啤酒也越來越多走上老百姓的餐桌。貨架上的進口啤酒琳瑯滿目,電商平臺上的進口啤酒也是五花八門。夏日來臨,啤酒又成了老百姓餐桌上的???,那么該如何選購品質優良的進口啤酒?接下來就由海關專家為您介紹一些啤酒的基本知識和選購技巧,為您的“進口”安全保駕護航。


進口啤酒知多少


一、啤酒的歷史:

啤酒是人類最古老的飲料酒,通常認為它的發明者是蘇美爾人。


  鮮為人知的是,中國的啤酒是地道的舶來品。拿啤酒的“啤”字來說,中國過去的字典里是不存在的。后來,有人根據國外對啤酒的稱呼,如德國、荷蘭稱“Bier”,英國稱“Beer”,法國稱“Biere”,意大利稱“Birre”等,這些外文都含有“啤”字的音,于是創造了這個音譯字“啤”。


9000年前

亞述人(今敘利亞人)會利用大麥釀酒,用作向女神的貢酒:現在除伊斯蘭國家由于宗教原因不生產和飲用酒外,啤酒生產幾乎遍及全球,是世界產量最大的飲料酒。


6000年前

蘇美爾人,已經用大麥芽釀制成了原始的啤酒,出土的泥板刻畫了當時人們使用蘆葦桿喝啤酒的場景,《吉爾伽美什史詩》中也有人類第一次醉酒記錄。


5000年前

5000年前的埃及,啤酒幾乎等同于貨幣流通,當時金字塔修建工人工資都是用面包和啤酒結算呢!


1900年

俄羅斯技師首次在中國哈爾濱建立了啤酒作坊。


1903年

 英國人和德國人又在中國建了英德啤酒廠,就是青島啤酒廠的前身,這才有了國產啤酒。


二、啤酒的分類:

當今世界上啤酒的種類逾百種,分類體系也種類繁多:


1、按顏色分

 根據《GB/T 4927-2008 啤酒》的規定,啤酒可分為淡色、濃色、黑色三種顏色。


不同顏色的啤酒有什么區別呢?


  首先當然是“顏值”啦!其次顏色不同,品質不同,大體而言:


  淡色啤酒是啤酒類中產量最大的一種,呈淺黃或金黃色,一般口味淡爽、醇和,酒花香味突出;


  濃色啤酒呈紅棕或紅褐色,一般口味醇厚,麥芽香味突出,酒花口味較輕;


  黑色啤酒呈深紅褐色乃至黑褐色,一般口味濃醇,麥芽香味突出,泡沫細膩,苦味根據產品類型而有較大差異。


2、按殺菌工藝分


  不同殺菌工藝的啤酒有什么區別呢?


  采用不同殺菌工藝,啤酒的保質期差別很大:


  熟啤酒經過巴氏或瞬時高溫熱滅菌,可以存放較長時間,適于外地銷售,優級啤酒保質期為 120 天及以上;


  生啤酒通過無菌過濾來控制酒中的微生物,使酒體保持較高的生物穩定性,保質期達半年以上;


  鮮啤酒不經熱滅菌,保存了一部分營養豐富的酵母菌,味道鮮美,但容易變質,保質期僅 7 天左右。


  此外,生啤由于使用納米級過濾器,能夠將酒體中的大分子物質攔截下來,如蛋白質、糊精、類黑精等,會減弱啤酒的醇厚感和風味,降低色度,因此更適合清淡型啤酒生產。


3、按發酵方法分

(1)頂部發酵(Ale 艾爾):使用該酵母發酵的啤酒在發酵過程中,液體表面大量聚集泡沫發酵,適合溫度高的環境,一般在16°C~24°C。


(2)底部發酵(Lager 拉格):該啤酒酵母在底部發酵,發酵溫度要求較低,酒精含量較低,這類啤酒的代表就是國內常喝的窖藏啤酒。


不同發酵方法的啤酒有什么區別呢?

 由于發酵溫度較高,艾爾產生了更多更復雜的酯類等風味物質,風格多樣;而拉格雖然品種少、口味淡,但低溫長時間發酵更適合批量化工業生產,產量占世界啤酒90%左右。國內生產的主要是淡色拉格啤酒。


三、進口啤酒選購知識

1、看標簽

根據《食品安全法》規定,所有通過正規渠道一般貿易進口的啤酒都應加貼中文標簽,缺少中文標簽的啤酒極有可能是國內灌裝或通過非法渠道入境。國標中要求強制標注的內容有:品名、原產國(地區)、配料、酒精度、原麥汁濃度、凈含量、生產(灌裝)日期、保質期、貯存條件、進口商或經銷者的名稱、地址和聯系方式等。玻璃瓶包裝的啤酒,還應在標簽、附標或外包裝上印有警示語“切勿撞擊,防止爆瓶”字樣。消費者可觀察中文標簽標注內容是否全面,有沒有仿冒翻印的痕跡,以便鑒別真偽。


2、看酒標及瓶蓋

標注特殊酒標需滿足相應的條件,如修道院啤酒Trappist認證。玻璃瓶蓋或聽裝鋁蓋上往往印有生產企業logo、生產日期等信息,應與酒標和標簽上信息一致,若不一致則可能是假冒偽劣產品。


3、看食品添加劑

根據我國食品添加劑標準《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的規定,啤酒中一般不允許使用人工著色劑、甜味劑等,而國外部分特種啤酒允許使用,海關檢出不合格的予以銷毀或退運,消費者可以查看配料表是否有超范圍使用食品添加劑。

 

4、看入境貨物檢驗檢疫證明

 目前,所有經一般貿易進口檢驗檢疫合格評定的葡萄酒,海關會出具《入境貨物檢驗檢疫證明》,消費者在購買時可向經銷商索要查證。


  品質優良的啤酒含有多種維生素和17種人體日常所需的氨基酸,素有“液體面包”的美稱。炎炎夏日,適當喝點可以健脾開胃。不過我們也鄭重敬告大家:飲酒要適量,千萬不能酒后駕車!

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